春意正浓时钱盈配，抹茶绿“红”了。近期，茶百道推出的“径山抹茶系列”产品销售火爆，上市前5天全国售出超140万杯，在近7000家门店的众多产品中，稳据销量榜首位置。
茶百道并非独自在“抹茶”赛道驰骋。去年以来，新茶饮“绿”意盎然，抹茶成为了兵家必争之地。其中，国产抹茶正散发着独特魅力，吸引新茶饮品牌纷纷入局。
花式上新，各大品牌押注抹茶
2024年，喜茶以“千目抹茶”为灵感，接连推出三倍厚抹和苦抹，被不少消费者评为年度饮品之一，点燃了抹茶的消费热情。无独有偶，喜茶在4月15日再度发力，推出“三纤系列”新品原味茶饮料，抹茶作为重要的组成元素。
从去年“绿”到今年，抹茶热度持续攀升。
据不完全统计，目前已有喜茶、奈雪的茶、茶百道、蜜雪冰城、古茗、益禾堂、乐乐茶、茉莉奶白、沪上阿姨、书亦烧仙草、佐敦道、茉沏、新时沏等众多知名品牌，推出各具特色的抹茶新品，展开了一场别开生面的“抹茶大战”。
值得注意的是，不少新茶饮品牌宣传抹茶研磨的细腻程度，强调“超千目”。据了解，抹茶“目数”是指茶叶被碾压成粉状的细腻程度，是判别抹茶品质高低的重要标准。
这些“绿意盎然”的抹茶新品，不仅在口味和创意上吸引了消费者的目光钱盈配，更在销量上取得了令人瞩目的成绩。
公开资料显示，奈雪的茶推出浓抹干酪香水椰、浓抹黑珍珠、浓抹碎碎黑珍珠，作为全新店型“奈雪green”的招牌产品，上市首日实现全国产品销量TOP1的佳绩；茉莉奶白推出抹茶咸酪乳系列，上市仅3日销量就突破三十余万杯；沪上阿姨与电视剧《我的阿勒泰》联动，推出的自由抹茶系列，5天内销量突破100万杯。
取代咖啡，打工人“提神”新选择
抹茶含有茶多酚、茶氨酸、咖啡因等成分，有助于提高注意力、记忆力和增强认知功能。从行业来看，抹茶正因“提神”功效逐渐获得更多市场关注。
根据国家标准《抹茶》(GB/T34778—2017)，将抹茶定义为：采用覆盖栽培的茶树鲜叶，经蒸汽（或热风）杀青、干燥制成的叶片为原料，通过研磨工艺加工而成微粉状茶产品，粒度要求小于等于18微米（对应“800目”及以上），是谓之抹茶。
与普通水泡茶不同，抹茶是将茶叶全部研磨成末饮用，咖啡因含量高于普通鲜奶茶，提神效果可与咖啡媲美。以茶百道推出的“径山抹茶系列”产品为例，“浓抹米乳青团”在社交媒体上被称为“醒醒水”，因其兼具提神解乏、舒缓解压的功效。
业内人士分析称，抹茶是制作茶基底饮品的理想选择，尤其适合那些对咖啡因过于敏感，或者容易产生“咖啡因崩塌”的人群。换句话说，一杯抹茶产品有望成为消费者“提神”新选择。
如今，消费者对于饮品的要求不再局限于口味，更注重其健康属性。相比甜腻的奶油、焦糖、奶盖等，抹茶“微苦回甘”的独特口感所带来的健康质感，更契合年轻消费者既渴望享受甜味、又不想背负过多负罪感的心理需求。
历史悠久，国产抹茶市场扩大
细数各大品牌的抹茶产品，“国产”元素成为一大亮点。茶百道、奈雪的茶、喜茶等将“径山抹茶”作为卖点；书亦烧仙草、蜜雪冰城、古茗宣传时强调“中国抹茶”。由此可见，随着“抹茶热”持续，中国抹茶在市场的存在感也日益凸显。
抹茶起源于中国，历史源远流长。早在唐代，茶圣陆羽便在《茶经》中记载了“蒸青散茶”的制作工艺，这一技法正是抹茶雏形。隋唐时期，人们将蒸青团饼茶碾碎成末，加热水后用茶筅或茶匙搅拌后饮用，为抹茶发展奠定了基础。到了宋代，文人雅士、市井百姓皆热衷于点茶之趣，点茶成为了一种社交文化和艺术享受。
《抹茶产业发展白皮书》指出，我国已成为全球最大的抹茶生产国和抹茶产品消费第一大国。数据显示，2020年我国抹茶产量达到3916吨、消费量达到3966吨，分别占全球的55.72%和56.43%。当前，抹茶产业发展态势良好，市场规模持续扩大，预计到2027年，全球的抹茶产能和产量将分别达1.24万吨和1.2万吨。
从唐宋风雅到社交爆款，抹茶承载着东方茶文化的底蕴，同时也瞄准了年轻一代的消费心理。随着健康理念与国潮文化的升温，抹茶的“出圈”之路或将开启新茶饮行业的下一片蓝海。
采写：南方农村报记者 伍咏言
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